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因此对白酒略知一二的人,必须据说过白酒分酱香型白酒、浓香型酒、清香型白酒、兼浓香型……问题来了,酱香白酒究竟有什么特性?酱香型是个什么香?我觉得酱香型白酒亦称茅浓香型,以深圳精仿茅台酒、习酒、郎酒等几十种蜚声中外的佳酿为意味着,属大曲酒类。其酱香型突显,清雅细腻,酒质醇正,回味无穷绵长,清亮全透明,颜色淡黄。

以酱香型主导,略微焦香(但不可以出来),香气细致、繁杂、顺滑,酯香柔雅融洽,先酯后酱,酱香型绵长,深圳精仿茅台酒杯里香味长久不会改变,空杯清香经久不散(茅台酒有“扣杯隔天香”的叫法),味超过香,苦度适度,酒度低而不会改变。酱香白酒的规范评价语是:没有颜色(或淡黄)全透明,无悬浮固体,无沉淀,酱香型突显、清雅细致,空杯清香清雅长久,通道柔绵醇正,回味无穷绵长,设计风格(突显、显著、还行)。

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